Guten Abend, in einer Großküche reicht eine einfache Rezeptliste oft nicht aus. Mengen, Allergene, Bestellungen und verschiedene Ausgabestellen müssen zusammen geplant werden. Wer
Catering Software für solche Abläufe sucht, kann sich KitCat365 von Konzeptwerk ansehen. Die Lösung basiert auf Microsoft Dynamics 365 Business Central und bietet laut Anbieter Rezepturenverwaltung, Speiseplanung sowie Bedarfsplanung nach Portionen. Ich würde vor einer Einführung einen typischen Wochenplan mit Sonderkost und mehreren Lieferorten durchspielen. Dabei zeigt sich, ob Änderungen rechtzeitig bei Küche, Einkauf und Abrechnung ankommen. Auch die Übernahme vorhandener Daten sollte früh besprochen werden. Das gilt ebenso für spätere Anpassungen im Betrieb. Viele Grüße, Sabine