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LBT - Lebensmittel und Biotechnologie • Thema anzeigen - Frage zu Kohlenhydrate
Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 5 Beiträge ] 
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 Betreff des Beitrags: Frage zu Kohlenhydrate
 Beitrag Verfasst: 08.02.2009, 17:07 
Eprouvettenschüttler/in
Eprouvettenschüttler/in

Registriert: 30.01.2008, 12:00
Beiträge: 164
Hi!

Ich war zwar recht oft in der VO aber nicht immer. Jetzt lern ich grad für die Grubi Prüfung und find mich auf der letzen Folie der Kohlenhydrate (V2_Proteinsynthese Folie 82 - Arbeiten mit Kohlenhydraten) nicht zurecht.

Speziell bei "Reaktion mit Säuren (Hydrolyse, Bildung von HMF und Reaktion mit Phenolen)" kann ich mit dem HMF nix anfangen.

Vielleicht kann mir auch jemand erklären was Exo-Glykasen und Endo-Glykasen machen. Glykasen sind ja Hydrolasen und daher müssen sie ja irgendwas hydrolytisch spalten, aber was spalten die Exo- bzw. Endo-Glykasen?

Ich hoffe mir kann jemand meine Fragen beantworten.
Danke


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 Betreff des Beitrags: Re: Frage zu Kohlenhydrate
 Beitrag Verfasst: 09.02.2009, 08:11 
Versuchskaninchen
Versuchskaninchen
LBT User Foto

Registriert: 05.03.2008, 21:55
Beiträge: 20
Exo-Glykasen sind Enzyme, die Kohlenhydrate von außen her spalten (von den Enden her), Endo-Glykasen spalten sie in der Mitte (also irgendwo im Saccharid)


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 Betreff des Beitrags: Re: Frage zu Kohlenhydrate
 Beitrag Verfasst: 09.02.2009, 08:16 
Versuchskaninchen
Versuchskaninchen
LBT User Foto

Registriert: 05.03.2008, 21:55
Beiträge: 20
HMF = Hydroxy-Methyl-Furfural


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 Betreff des Beitrags: Re: Frage zu Kohlenhydrate
 Beitrag Verfasst: 09.02.2009, 08:45 
Eprouvettenschüttler/in
Eprouvettenschüttler/in

Registriert: 30.01.2008, 12:00
Beiträge: 164
Danke für die rasche Antwort :D


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 Betreff des Beitrags: Re: Frage zu Kohlenhydrate
 Beitrag Verfasst: 03.09.2011, 12:14 
Eprouvettenschüttler/in
Eprouvettenschüttler/in

Registriert: 07.10.2009, 15:29
Beiträge: 156
hallo!

auf einer folie sind oligosaccharide (saccharose, lactose, maltose) und polysaccharide (stärke, glykogen, zellulose, dextran,....) aufgelistet. dabei steht: zusammensetzung und bindungen sind stoff --> siehe organik skript

wo finde ich die denn bitte im skript.....vor allem in welchem teil?

glg yasmin


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