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LBT - Lebensmittel und Biotechnologie • Thema anzeigen - prüfungsfrage
Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 3 Beiträge ] 
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 Betreff des Beitrags: prüfungsfrage
 Beitrag Verfasst: 07.03.2014, 20:20 
Versuchskaninchen
Versuchskaninchen

Registriert: 03.10.2012, 00:57
Beiträge: 52
"Wie verändern sich die drei Polymerarten Proteine, Pektin und Stärke bei der Garung?"

hat da wer eine Ahnung?
danke schon im voraus! :)


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 Betreff des Beitrags: Re: prüfungsfrage
 Beitrag Verfasst: 07.03.2014, 21:16 
Laborjunky
Laborjunky
LBT User Foto

Registriert: 30.11.2008, 17:45
Beiträge: 561
guckst du folie kap.3-4. S.8

Proteindenaturation und kollagenabbau
Pektinabbau - aufschluss der pfl. Zellwand
Stärkeverkleisterung (genaueres dazu S.38)

:mrgreen:


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 Betreff des Beitrags: Re: prüfungsfrage
 Beitrag Verfasst: 09.03.2014, 01:03 
Versuchskaninchen
Versuchskaninchen

Registriert: 03.10.2012, 00:57
Beiträge: 52
ui also darauf hätt ich auch selber draufkommen dürfen...danke auf jeden fall!


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