Lebensmittel und Biotechnologie

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Neubergsche Gärungsformen

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AW22

Betreff des Beitrags: Neubergsche Gärungsformen

Verfasst: 17.06.2009, 14:33

Versuchskaninchen

Registriert: 12.01.2008, 14:54
Beiträge: 34

Hallo,
war vielleicht jemand in der ersten VO und weiß Näheres zu den Neubergschen Gärungsformen, ich kann das in keinem Buch finden. Weiß jemand wie man steuert, welche Produkte gebildet werden?
lg

KIlIeou

Betreff des Beitrags: Re: Neubergsche Gärungsformen

Verfasst: 17.06.2009, 16:24

Laborjunky

Registriert: 19.01.2007, 07:58
Beiträge: 450
Wohnort: WRN

http://de.wikipedia.org/wiki/Glycerin hat geschrieben:

Hefen können durch Sulfitzusatz die Gärung von Alkoholbildung auf Glycerinbildung umstellen. Als Substrat wurde oftmals Melasse verwendet, da diese viel Sulfit enthält. Diese Form der Gärung wurde 1918 von Neuberg als 2. Neuberg'sche Gärungsform bezeichnet.

_________________

Kilian, Referent für Bildungspolitik der ÖH Bundesvertretung, Universiätsvertretung ÖH BOKU

ehem. STV LBT

"Die glücklichen Sklaven sind die erbittertsten Feinde der Freiheit.” Marie von Ebner- Eschenbach

kaydee

Betreff des Beitrags: Re: Neubergsche Gärungsformen

Verfasst: 18.06.2009, 07:19

Versuchskaninchen

Registriert: 04.02.2007, 09:23
Beiträge: 40

Im Schäffer-Teil von Biochemie und mikrobielle Physiologie findet sich darüber was und in den ganzen Mikrobiologie Büchern auch...

AW22

Betreff des Beitrags: Re: Neubergsche Gärungsformen

Verfasst: 19.06.2009, 05:50

Versuchskaninchen

Registriert: 12.01.2008, 14:54
Beiträge: 34

Danke, die Schäffer-Folien waren ein guter Tipp!
lg

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