Hey!
Der Prof. Kneifel hat mal bei einer Prüfung gefragt: "Erklären Sie die möglichen antagonistischen Wirkungen von bakteriellen Schutzkulturen".

Wäre vl wer so lieb und könnte mir bei der Frage helfen?!

Danke!

MFG

Milchsäurebakterien haben z.B. eine antagonistische Wirkung durch Bildung von organischen Säuren (Milchsäure) und somit Absenkung des pH-Wertes.
In den Unterlagen steht auch noch etwas von detoxifizierender Wirkung gegenüber von Mycotoxinen...
Mehr weiß ich leider selber nicht...

ich hoff das hilft dir etwas...

Hey!

Super Danke! Das ist aufjedenfall mehr als ich wusste *gg*.

Schönen Tag noch! MFG

säuren , ethanol, evtl antibiotika wie nisin?!

recht viel mehr fällt mir dazu auch nicht ein...