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Inaktivierung von Mikroorganismen durch Ohmic Heating
Diplom/Masterarbeit
Angebot online seit:
Di 15 Jan 2019
Arbeitsort:
Kein Ort angegeben
Firma/Kontakt:
Felix Schottroff
felix.schottroff@boku.ac.at
 
 










Beim Ohmic Heating wird elektrischer Strom durch ein Produkt geleitet, um Mikroorganismen schonend zu inaktivieren. Hierdurch ist eine effiziente Pasteurisation von viskosen und stückigen Produkten möglich. Ohmic Heating ist ein thermisches Verfahren, bei welchem jedoch Zusatzeffekte durch den elektrischen Strom diskutiert werden. Ziel der Arbeit ist es daher, die nicht-thermischen Effekte des Prozesses zu charakterisieren und den Einfluss der einzelnen Prozessparameter zu evaluieren.