Hallo,

am Institut für Lebensmitteltechnologie gibt es wieder eine Bachelorarbeit und eine Masterarbeit zu vergeben.

Thema: Pasteurisation und Sterilisation von Frucht- und Gemüsepüree mit Ohmic Heating

Ohmic Heating von Lebensmitteln stellt eine innovative Alternative zu den traditionellen Erhitzungsmethoden dar. Das Prinzip ist die Leitung von elektrischem Strom direkt durch das Lebensmittel, wodurch sich das Produkt aufgrund des eigenen Widerstands erwärmt

Ausgewählte Proben sollen mit Ohmic Heating pasteurisiert bzw. sterilisiert werden und anschließend die Qualität beurteilt werden.

Bei Interesse und für weitere Infos bitte Kontaktaufnahme per Mail.

Sprache: deutsch oder englisch

Beginn/Dauer: Ab sofort

Ort: Muthgasse 18, Institut für Lebensmitteltechnologie

Kontakt: maximilian.gratz@boku.ac.at