Frischprodukte wie fresh-cut Salate, verzehrfertige oder gefrorene Beeren sind mikrobiologisch schwierige Produkte, da diese sowohl schwankende Mikrofloren besitzen, gleichzeitig aufgrund der mechanischen Instabilität jedoch schwierig zu entkeimen sind. In diesem Zusammenhang sollen verschiedene Verfahren evaluiert werden, um die mikrobiologische Sicherheit der Produkte zu gewährleisten, hinsichtlich bakteriellen Verderbern bzw. Pathogenen sowie Viren.

Bei Interesse gerne per email melden: felix.schottroff@boku.ac.at

Viele Grüße

Felix