Fresh-Cut Salate sind Convenience-Produkte, welche bei Verbraucher:innen zunehmend
an Beliebtheit gewinnen. Während der verpackten Kühllagerung findet in diesen Produkten
jedoch ein deutliches Keimwachstum statt, welches die Qualität der Salate negativ beeinflusst.
Daher sollen verschiedene Strategien untersucht werden, um die Keimbelastung zu verringern.
Weitere Informationen finden sich hier:
https://bokubox.boku.ac.at/#9db78781cd2919ab883662d519963f56