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Untersuchung von Strategien zur Verbesserung des mikrobiellen Status von frischen Salatprodukten
Diplom/Masterarbeit
Angebot online seit:
Mo 21 Mär 2022
Arbeitsort:
Kein Ort angegeben
Firma/Kontakt:
Felix Schottroff
felix.schottroff@boku.ac.at
 
 










Fresh-Cut Salate sind Convenience-Produkte, welche bei Verbraucher:innen zunehmend

an Beliebtheit gewinnen. Während der verpackten Kühllagerung findet in diesen Produkten

jedoch ein deutliches Keimwachstum statt, welches die Qualität der Salate negativ beeinflusst.

Daher sollen verschiedene Strategien untersucht werden, um die Keimbelastung zu verringern.


Weitere Informationen finden sich hier:

https://bokubox.boku.ac.at/#9db78781cd2919ab883662d519963f56