Hefen sind in der Lebensmittel- und Biotechnologie bedeutsame Mikroorganismen, da sie technologisch relevante Substanzen produzieren können. Durch innovative Verfahren wie Hochspannungsimpulse (PEF) ist es möglich, die Produktion dieser Metaboliten zu verbessern.

In der Masterarbeit soll PEF verwendet werden, um den aeroben Stoffwechsel von lebensmittel- und biotechnologisch relevanten Hefestämmen zu stimulieren. Der Schwerpunkt liegt hierbei auf der mechanistischen Untersuchung von Elektroporationseffekten auf molekularer Ebene.